Щавель можно заготовить на зиму в банки без стерилизации. Для этого нужно тщательно перебрать щавель, вымыть его и нарезать. Банки простерилизовать, залить щавель солевым раствором и уксусом, проткнуть ножом, закатать крышками и оставить на двое суток при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место. Перед использованием слить жидкость и солить по вкусу.